Kartoffelsuppe: sopa de papa alemana con salchicha

Esta es una joya de la cocina alemana: la Kartoffelsuppe, la sopa de papa alemana. La papa es la estrella, con apio y champiñones que le dan profundidad, y arriba unas rodajas de salchicha alemana doradas en la sartén. Una sopa que es casi un plato completo, perfecta para el frío.

Las verduras

Corto unos 100 g de cebolla y la sofrío con una cucharada de manteca hasta que quede transparente. Mientras, corto dos ramitas de apio (unos 75 g), 125 g de champiñones, y por último pelo y corto dos papas, alrededor de 400 g.

Cuando tengo todo listo, sumo a la cacerola primero el apio con los champiñones, mezclo bien, y después las papas. Sal, cubro con agua y dejo cocinar tapado unos 30–35 minutos.

La salchicha

El toque especial: corto una salchicha tipo alemana en rodajas (yo usé una grande, pero ajustá a gusto) y la doro en una sartén con un poquito de aceite hasta que quede bien tostada.

Procesar y servir

Vuelvo a la cacerola, apago y proceso todo hasta que quede bien cremosa. Condimento con pimienta, nuez moscada y ajusto la sal. Sirvo y pongo las rodajas de salchicha por encima. Una explosión de sabor.

Tips

• Papas con mucho almidón dan una sopa más cremosa.
• La salchicha puede ser frankfurt, bratwurst o lo que consigas; también va bien con panceta crocante.
• Si querés textura, procesá solo la mitad y dejá algunos trozos de papa enteros, como hacen muchos en Alemania.
• Un poco de perejil o ciboulette picado arriba le da frescura.

Hay 4 sopas más en el video

Esta sopa es parte de un video con 5 sopas fáciles, todas sin caldo: se hacen con agua y el sabor sale de las verduras. Las otras cuatro:

• Sopa crema de zapallo
• Crema de coliflor sin crema, con crotones
• Sopa de puerro y papa con crotones
• Sopa crema de brócoli

Y si te gustan las sopas distintas, probá la sopa cremosa de berenjenas asadas. Contame en los comentarios cuál de las cinco te gustó más.