Sopa de puerro y papa con crotones y parmesano

Si buscás una sopa fácil y con un sabor increíble, esta es para vos: sopa crema de puerro y papa. El puerro, con ese gusto delicado a cebolla dulce, es el protagonista, y la papa le da una textura cremosa que te abraza. Arriba, crotones con pimentón y parmesano rallado. Es de esas sopas que te reconcilian con el invierno.

El puerro

Yo usé un solo puerro porque era enorme, pero con unos 600 g estás bien. Le saco la parte verde y la raíz, y corto el resto en rodajas. Las hojas verdes no las tires: sirven para caldos o para otras recetas.

Lo llevo a una cacerola con manteca, a fuego medio, para que se vaya sofriendo despacito. Mientras, pelo dos papas (unos 300 g), las corto en cubos y las sumo al puerro. Sal, mezclo, cubro con agua y cocino tapado unos 30–40 minutos.

Crotones con pimentón

Entretanto, corto pan en cubos y los mezclo con sal, orégano, pimentón y un toque de aceite de oliva. Los tuesto en una sartén y quedan dorados, crocantes y con un color hermoso.

Mixear y servir

Cuando las verduras están cocidas, retiro del fuego y mixeo todo hasta que quede bien cremosa. Sirvo, sumo los crotones y rallo un poco de queso por encima. El parmesano le queda espectacular.

Demasiado rica, llena de sabor y suavidad, y tan fácil que no hay excusas. Haceme caso y probala: te vas a volver fan.

Tips

• Lavá bien el puerro: entre las capas suele quedar tierra.
• Manteca, no aceite, para sofreírlo: le suma mucho.
• Más papa = más espesa. Ajustá a tu gusto.
• Guardá las hojas verdes en el freezer para el próximo caldo.

Hay 4 sopas más en el video

Esta sopa es parte de un video con 5 sopas fáciles, todas sin caldo: se hacen con agua y el sabor sale de las verduras. Las otras cuatro:

• Sopa crema de zapallo
• Crema de coliflor sin crema, con crotones
• Sopa crema de brócoli
• Kartoffelsuppe: sopa de papa alemana con salchicha

Y si te gustan las sopas distintas, probá la sopa cremosa de berenjenas asadas. Contame en los comentarios cuál de las cinco te gustó más.