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Empanadas de osobuco: el relleno más tierno y jugoso
Osobuco sellado, guisado con verduras y vermú y cocido dos horas al horno hasta que se desmenuza con el tenedor.…
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Sopa crema de zapallo: fácil, sin caldo y súper cremosa
La sopa crema de zapallo que nunca falla: cebolla, zapallo Hokkaido, agua, nuez moscada y un chorrito de crema para…
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Crema de coliflor sin crema, con crotones caseros
Una crema de coliflor suave y aterciopelada sin una gota de crema ni leche: coliflor, ajo, orégano y agua, procesado…
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Sopa de puerro y papa con crotones y parmesano
Sopa crema de puerro y papa: el puerro sofrito en manteca, papas, agua y minipimer. Arriba, crotones con pimentón y…
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Sopa crema de brócoli (la que en casa siempre repiten)
Sopa crema de brócoli con cebolla, leche y un poco de crema, procesada con nuez moscada y servida con flores…
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Kartoffelsuppe: sopa de papa alemana con salchicha
La Kartoffelsuppe es la sopa de papa alemana: papa, cebolla, apio y champiñones procesados con nuez moscada, y rodajas de…
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Ensalada de pasta con esparragos y huevo: una receta fresca y sencilla
Una ensalada fresca y ligera para el verano
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Pasta alla Gricia: la receta romana de solo tres ingredientes
Receta tradicional italiana con guanciale y pecorino romano
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Cavatelli con salsiccia y cime di rapa: la pasta del sur de Italia que me vuelve loca
Cavatelli con salsiccia y cime di rapa, un clásico de Puglia. Poca cosa, mucho sabor: salchicha dorada, ese verde amargo…
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Bigoli in salsa: un clásico veneciano
Disfruta de bigoli en salsa de acciughe, una receta italiana simple y sabrosa
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Pasta all’Assassina: la receta de Bari que cocina la pasta directamente en la sartén
La pasta que no se hierve en agua. Se cocina directamente en la sartén, como un risotto, absorbiendo salsa y…
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Pici all’aglione: la pasta toscana hecha a mano con el ajo gigante de la Valdichiana
Los pici son el spaghetti rústico de Siena: hechos a mano, sin huevo, gruesos e irregulares. Los preparo con aglione…
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Pasta al Baffo: receta italiana con jamón, crema y salsa de tomate
Disfruta de una deliciosa pasta al baffo con jamón y salsa de tomate
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Tortelli di patate con salvia y manteca: así los comí en Parma y así los hago
Una pasta rellena de puré de papa, Parmigiano y nuez moscada: así la comí en Parma y así la hice…
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Escalivada: el secreto catalán que me conquisto para siempre
Berenjena, morrones y cebolla asados al horno, pelados y aliñados con ajo y aceite de oliva. Un clásico catalán facilísimo…
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Ragù di salsiccia piemontese
El clásico ragù piemontese con salsiccia desarmada a mano, sofrito y passata. Mínimo 45 minutos a fuego bajo — idealmente…
