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Tortelli di patate con salvia y manteca: así los comí en Parma y así los hago
Una pasta rellena de puré de papa, Parmigiano y nuez moscada: así la comí en Parma y así la hice…
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Escalivada: el secreto catalán que me conquisto para siempre
Berenjena, morrones y cebolla asados al horno, pelados y aliñados con ajo y aceite de oliva. Un clásico catalán facilísimo…
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Ragù di salsiccia piemontese
El clásico ragù piemontese con salsiccia desarmada a mano, sofrito y passata. Mínimo 45 minutos a fuego bajo — idealmente…
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Palmeritas de hojaldre: el mejor accidente de cocina
Quería hacer croissants. Me olvidé la levadura. Tres días de trabajo, laminado incluido, y la masa sin subir. La solución…
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Un asado: bife, pollo marinado, costillas de cerdo y pan de pizza
Un asado de domingo con bife angosto, muslos de pollo marinados con miel, costillas de cerdo y la mejor idea…
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Pizza de Reggio Emilia con Panceta, Huevo y Parmigiano
Una pizza italiana clásica con ingredientes deliciosos
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Camembert casero en hojaldre con jamón: 45 días de maduración
Camembert casero estacionado 45 días — por dentro cremoso, aroma increíble — envuelto en hojaldre con jamón y 20 minutos…
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Wrap de pescado frito, mayo, lechuga y arvejas
Me compré un libro de wraps y los mejores nacen de las sobras. Este tiene pescado frito del almuerzo, mayonesa,…
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Pizzas caseras: biancas, margherita y mimosa
Una tanda de pizzas con masa madre, 36 horas de fermentación en frío y cuatro variedades: blancas, margherita con anchoas…
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Disfrutando del helado artesanal en Agrigelateria Berroni
Un lugar en el campo donde se elabora gelato con leche fresca y productos estacionales
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Salsa blanca con suero de leche: la béchamel que hacés con lo que ibas a tirar
En vez de leche, uso el suero que sobra de hacer ricotta para preparar una salsa blanca. Más liviana, con…
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Cómo hacer queso camembert casero: guía paso a paso con Penicillium
¿Querés saber cómo se hace el queso camembert en casa? Te cuento todo: conseguir el Penicillium candidum, cuajar, drenar y…
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Dulce de higos casero
Prepara un delicioso dulce de higos en casa, perfecto para combinar con queso italiano
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Pizzetas rellenas caseras: Una nueva opción para amantes de la Pizza
Deliciosas pizzetas rellenas con albondigas y mozzarella
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Spätzle de espinaca con albóndigas con salsa y ricotta salata casera
Spätzle verdes de espinaca con albóndigas al tuco caseras (del freezer) y ricotta salata rallada. Una comida completa, rica y…
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Ricotta Salata casera: cómo hacerla desde cero (y para qué usarla)
Cómo hacer ricotta salata casera desde cero: calentar leche, cuajar, prensar y curar. El queso siciliano imprescindible para la pasta…
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Queso saborizado con Aglione della Valdichiana
Queso artesanal saborizado con el Ajo Rosso della Valdicchiana, la variedad toscana sin brote que perfuma sin invadir. Todo sobre…
