Sopa crema de zapallo: fácil, sin caldo y súper cremosa

Un clásico que nunca falla: sopa crema de zapallo. Rica, cremosa, de un naranja que te alegra el día, y tan fácil que seguro se vuelve tu favorita para los días frescos. Y no lleva caldo: se hace con agua y todo el sabor sale del zapallo y la cebolla.

Yo usé un zapallo tipo Hokkaido (el potimarron, chiquito y naranja intenso), que es ideal para sopas porque es dulce y tiene la pulpa muy compacta. Pero anda con el que tengas: anco, cabutia, calabaza, lo que haya.

La cebolla y el zapallo

Corto la cebolla (usé dos porque eran bastante chicas) y la sofrío en una cacerola con un poco de aceite, a fuego medio, hasta que esté tierna y casi transparente.

Mientras, voy con el zapallo. Lo corto a la mitad y le saco las semillas con una cuchara. Después lo pelo con un pelapapas, que con el Hokkaido sale facilísimo, y lo corto en cubos para que se cocine más rápido.

Cocinar y procesar

Cuando la cebolla está lista, sumo los cubos de zapallo, un poco de sal, mezclo bien y cubro con agua. Tapo y dejo cocinar unos 30 minutos, hasta que el zapallo esté bien tierno.

Retiro del fuego y condimento con sal, nuez moscada y pimienta. La nuez moscada con el zapallo es un matrimonio perfecto, no te la saltees. Proceso todo con la minipimer hasta que quede una crema bien suave.

El toque final

Para servir, un chorrito de crema de leche por encima, que le da un toque espectacular (y queda hermoso con ese contraste del blanco sobre el naranja). Si no tenés crema, un hilo de aceite de oliva también va.

Tips

• Sin caldo: el zapallo y la cebolla alcanzan; agua y listo.
• El agua justa: cubrí apenas; si queda espesa, agregás después.
• Nuez moscada siempre, recién rallada si podés.
• Las semillas no las tires: lavadas, secas y tostadas en el horno con sal son un snack (o un topping para la sopa).

Y si te sobra zapallo, probalo salteado con ñoquis de ricotta y amaretti: otra combinación de otoño que me encanta.

Hay 4 sopas más en el video

Esta sopa es parte de un video con 5 sopas fáciles, todas sin caldo: se hacen con agua y el sabor sale de las verduras. Las otras cuatro:

• Crema de coliflor sin crema, con crotones
• Sopa de puerro y papa con crotones
• Sopa crema de brócoli
• Kartoffelsuppe: sopa de papa alemana con salchicha

Y si te gustan las sopas distintas, probá la sopa cremosa de berenjenas asadas. Contame en los comentarios cuál de las cinco te gustó más.