Crema de coliflor sin crema, con crotones caseros

Esta sopa te va a sorprender: crema de coliflor sin crema. Así como lo leés: no lleva ni crema ni leche, y queda tan suave y aterciopelada que no lo vas a poder creer. El secreto es el propio coliflor, que procesado se vuelve cremosísimo. Ajo, orégano, agua, y unos crotones crocantes arriba. Nada más.

El coliflor

Corto el coliflor en trozos, sacándole las hojas y la parte más dura del tallo. El tamaño no importa mucho, total después se procesa: solo tiene que ser práctico para cocinar.

En una cacerola caliento un poco de aceite y sofrío unos dientes de ajo durante un par de minutos. Sumo el coliflor, condimento con sal y orégano, mezclo y cubro con agua, que quede completamente tapado. Tapo y cocino unos 20 minutos.

Los crotones

Mientras se cocina, preparo los crotones, que le dan textura y un toque mágico a la sopa. Corto el pan en dados, los mezclo con sal y un chorro de aceite de oliva y los tuesto en una sartén hasta que estén dorados y crocantes. Es la mejor forma de usar ese pan que quedó del día anterior.

Procesar (y nada más)

Cuando el coliflor está bien tierno, apago el fuego y proceso todo con la minipimer hasta que quede una textura cremosa. Sin agregar crema: no le hace falta. Sirvo en un plato hondo, sumo los crotones y listo.

No vas a creer que algo tan simple, con tan pocos ingredientes, pueda ser tan rico. Es maravillosa. Probala y la vas a querer hacer todos los días.

Tips

• Usá también el tallo tierno, solo descartá la parte más dura.
• Procesá bastante: cuanto más mixeás, más sedosa queda.
• Crotones a último momento, así no se ablandan.
• Un hilo de aceite de oliva crudo al servir le queda bárbaro.

¿Te quedó coliflor? Tengo 5 recetas con coliflor fáciles y ricas, desde la pizzaiola hasta el gratinado.

Hay 4 sopas más en el video

Esta sopa es parte de un video con 5 sopas fáciles, todas sin caldo: se hacen con agua y el sabor sale de las verduras. Las otras cuatro:

• Sopa crema de zapallo
• Sopa de puerro y papa con crotones
• Sopa crema de brócoli
• Kartoffelsuppe: sopa de papa alemana con salchicha

Y si te gustan las sopas distintas, probá la sopa cremosa de berenjenas asadas. Contame en los comentarios cuál de las cinco te gustó más.