Ensalada de berenjenas y pimientos asados a la parrilla

Esta ensalada de berenjenas y pimientos asados es una maravilla. Aproveché que tenía la parrilla prendida y puse las verduras directamente sobre las brasas. No te preocupes por la piel, porque se quema por fuera mientras la pulpa se cocina por dentro y queda tierna, con ese sabor ahumado tan rico. Y el ajo, envuelto en papel aluminio, se cocina lentamente hasta quedar tan cremoso que se convierte en una pasta deliciosa.

Asar sobre las brasas

Pongo las berenjenas, los pimientos y la cabeza de ajo envuelta en papel aluminio directamente sobre las brasas. Los voy girando cada tanto, hasta que la piel de las verduras esté bien quemada y el interior, tierno y cocido. Si no tenés parrilla, también podés hacerlo sobre la hornalla o en el horno bien caliente, durante unos 20–30 minutos, aunque el tiempo puede variar según el tamaño de las verduras.

Pelar y armar

Retiro la piel quemada de las berenjenas, las corto en trozos y las pongo en un bowl. Hago lo mismo con los pimientos. Por último, aprieto la cabeza de ajo y saco toda la pulpa, que queda como una pasta suave y cremosa. La incorporo al resto de las verduras y mezclo bien.

Agrego trocitos de queso (yo usé uno de oveja que combina perfecto), tomates cherry, hojas de albahaca, sal y pimienta.

Para el aliño, mezclo aceite de oliva, jugo de limón y orégano, lo vierto encima y mezclo todo.

La podés comer sola, como acompañamiento de carnes o sobre un pan. Va con todo.

Tips

• Sin miedo al fuego: cuanto más quemada la piel, más ahumado el sabor.
• Pelalas tibias, la piel sale sola.
• El ajo asado es oro: untalo en pan.
• Mejor a temperatura ambiente, no de heladera.

Hay 4 recetas más con berenjenas en el video

Esta ensalada es la cuarta receta del video. Es parte de la tercera entrega de mis recetas con berenjenas fáciles. Las otras cuatro también están en el blog:

• Berenjenas agridulces, con azúcar y vinagre, livianas y caramelizadas.
• Pasta alla Norma con ricotta, la versión liviana del clásico siciliano.
• Sopa cremosa de berenjenas asadas, con pimentón ahumado.
• Berenjenas a la provenzal, con ajo, perejil y peperoncino.

Y en la segunda parte: milanesas al horno, caponata express, relleno para cappelletti y canelones, gratinadas con salsa blanca y en escabeche.

Y si te quedaste con ganas, en la primera parte hay pasta con berenjenas, parmigiana en torres, berenjenas rellenas y berenjenas con miel y soja. Acá el video con las cinco de esta tanda: