Camembert casero: un mes y medio de maduración y envuelto en hojaldre

Ya les había mostrado cómo quedó uno de mis camemberts caseros después de tres semanas de maduración. Este es el mismo proceso pero con más paciencia: un mes y medio de estacionado.

El hongo cubrió gran parte de la superficie — no toda, pero suficiente. Y por dentro quedó exactamente lo que uno espera de un buen camembert: súper cremoso, con un aroma espectacular y ese sabor intenso que no deja indiferente a nadie. Un poco difícil de comer sin ensuciarte, sí. Pero eso también es parte del encanto.

Pero la historia no termina ahí. Lo envolví en masa de hojaldre con un poco de jamón, 20 minutos en horno bien fuerte, y el resultado habla por sí solo.