Ingredientes
Papas 600
cebolla 150
perejil
sal
aceite de oliva
vinagre de jerez
Este plato es popular en la región de Cádiz, España, y es una opción ligera y sabrosa para disfrutar en climas cálidos…bueno en fríos también porque es riquisima.
Esta receta es muy fácil pero efectiva, para hacerla vamos a necesitar solamente un par de papas, una cebolla, perejil, vinagre de jerez y sal.
Comenzamos cocinando las papas enteras, con cáscara y bien lavadas, partiendo de agua fría, hasta que estén tiernas, pero no que se desarmen.
Mientras se cocinan cortamos una cebolla en brunoise.
Pasados alrededor de 20 minutos, con un cuchillo chequeamos que las papas estén listas, si ofrecen resistencia todavía falta, si el cuchillo entra sin esfuerzo ya están listas, las sacamos del agua.
Retiramos la cáscara con la mano, ojo que quema!!
Cortamos las papas de forma irregular, del tamaño que prefieran, metemos en una ensaladera o plato hondo.
Y aliñamos, el secreto es aliñar las papas mientras están calientes, y no meterlas en la heladera.